Cupcakes

Ingredienti (per 25 cupcakes):

Per la base:
280g burro ammorbidito
250g zucchero
200g farina per dolci
80g cacao amaro in polvere
4 uova intere grandi
80g pistacchio in granella
80g cru di cacao al 65%
10g lievito per dolci
3 pizzichi di sale
20g latte intero a temperatura ambiente

Per il frosting:
240g burro ammorbidito
240g formaggio spalmabile (Philaldelphia)
240g cioccolato fondente al 70%
500g zucchero a velo


Preparazione:

Montate il burro ammorbidito finchè non diventa chiaro e spumoso, e aggiungete lo zucchero continuando a lavorare con le fruste elettriche.
Incorporate l'uovo amalgamandolo bene e aggiungete gli ingredienti secchi setacciati (farina, cacao amaro, sale e lievito) mescolando delicatamente dal basso verso lalto per non farlo smontare.
Aggiungete pistacchio in granella e il cru, e mescolate sempre delicatamente.
A questo trasferite l'impasto nei pirottini e infornate a 180°C per 17 minuti circa in forno statico.
Mentre le tortine si raffreddano su una gratella preparate un frosting al cioccolato.
Lavorate con le fruste elettriche in una ciotola molto capiente il burro ammorbidito e incorporate gradualmente il philaldelphia. Continuate a lavorare aggiungendo lo zucchero a velo e aggiungete il cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Ora fate un bel ricciolo sulle vostre tortine con un sac à poche e completate aggiungendo le fragole intinte nel cioccolato. Decorate le vostre cupcakes con pistacchio in granella e codette di cioccolato.