Che mondo sarebbe senza Nutella? Eheheh...
La nutella possiede una ricetta segreta accuratamente protetta nella sua fabbrica ufficiale del prodotto ad Alba.
Effettivamente non sono riuscito a trovare in giro la vera ricetta, ma solo esperimenti e/o personalizzazioni di ognuno/a.
Io ho provato con questi ingredienti, di mia personalizzazione, e direi che non è identica... ma si avvicina moltissimo... sia per il sapore intenso sia per la cremosità e quindi spalmabilità.
Ingredienti:
210gr nocciole sgusciate e tostate
160gr cioccolato fondente
120gr cioccolato al latte
10gr cacao amaro
40gr latte in polvere
35gr burro liquido (non è un burro fuso!)
35gr olio di palma (se non lo trovate olio di riso o semi di girasole)
2gr lecitina di soia
1bustina di vanillina
Preparazione:
Frulliamo a lungo le nocciole sgusciate e tostate finchè non si forma una crema e la filtriamo attraverso un colino.
In un pentolino sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e al latte con il burro e olio a 50°C.
Aggiungiamo la pasta di nocciole, il cacao amaro, latte in polvere, lecitina di soia e la vanillina. Mescoliamo bene il tutto.
Temperiamo il tutto a 20-22°C (ovvero raffreddiamo velocemente a bagnomaria di acqua e ghiaccio fino ad arrivare alla suddetta temperatura).
Complimenti! Vorrei provare anch'io....cosa sarebbe il burro liquido? Paola T.
RispondiEliminaBurro normale che viene sciolto a bagnomaria e filtrato con setaccio, eliminando acqua, proteine e carboitrati: BURRO CHIARIFICATO. Minore è il contenuto dell'acqua nella nutella, maggiore è la durata. Essendo senza conservanti posso tenerla per 5/6 giorni a temperatura ambiente fino a 2 settimane in frigo. Ciao.
RispondiEliminagrazie... sei molto gentile. Paola
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